LINE數位創生計畫 嘉義亮點店家-聖保羅烘焙花園
三十年伴手禮名店「聖保羅」的數位轉型與品牌蛻變
撰稿：蔡雯珺；汪郁庭
攝影：蔡雯珺；汪郁庭
1991年的7月，聖保羅烘焙花園於嘉義發跡，成立全台第一間門市，聖保羅原先以經營好固有門市為目標，但沒想到的是，剛成立不久，店鋪前的馬路開始進行整修，店內頓時沒生意，因此於隔年成立聖保羅在嘉義的第二間門市，開啟了聖保羅的品牌擴張之路，並於2001年成功研發聖保羅Q餅，成為台灣熱銷的伴手禮之一，聖保羅截止至今全台共有17間門市，從台北、新北、台中、雲林、嘉義、台南、高雄都能看見聖保羅的門市。這些故事都是由聖保羅二代，數位資訊經理蘇冠融細細道來，他更笑說自己就是在麵包工廠裡跑來跑去長大的。
【圖片一】聖保羅二代，數位資訊經理蘇冠融帶領團隊啟動數位轉型，掌握核心「決策產生數據，數據驅動決策」。
經過30年的經營，聖保羅於2021年進行品牌轉型，重新定義品牌Logo以及企業色-桃紅色，讓包裝的視覺統一化，增加品牌辨識度。2022年，由蘇冠融經理領導的團隊開始數位轉型工作，首先針對內部行政進行改革。蘇冠融經理分享，過去一天需要花費整天時間整理和輸入系統的1000張訂單，現在串聯了官網與訂單後台系統，將繁雜的步驟程式化之後，最多只要3小時便能完成。這不僅減少抄單的錯誤率，更大幅提升整體工作效率，而後，也再將開發官網的工程外包。蘇冠融經理表示：「讓更專業的人做更專業的事」，減少摸索的時間，將精力放在更有意義的地方，讓聖保羅於2023年的營收較去年同期增加百分之十二。
【圖片二】聖保羅烘培花園品牌轉型後，重新定義品牌Logo以及企業色-桃紅色，讓包裝的視覺統一化，增加品牌辨識度。
蘇冠融經理分享聖保羅數位轉型核心在於『決策產生數據，數據驅動決策』，而當中我們整理了三大數轉秘訣給各位同在數轉路上的夥伴們：
1.分析消費數據，挖掘潛在需求，讓決策更有依據
透過訂單系統優化、設立新官網，聖保羅的後台生成許多新的報表，這讓蘇冠融經理與團隊對於數據有進一步的掌握，並從中發掘嶄新商機。他特別舉例說明，從宅配地區的數據進行分析，觀察到台中每年的宅配量逐年攀升的趨勢，更在2023年躍升全台宅配量的第一名。並在搭配快閃活動後，進一步發現於台中市投放廣告的ROAS（廣告投放報酬率）最高，因此決議在2023年的10月，於台中市北屯區成立新門市。這一連串的決策充分展現了對數據的細緻洞察和巧妙運用，為聖保羅品牌帶來了卓越的成果。
2.管理客源，LINE是最好上手的資源
聖保羅於2023年7月實施Q會員制度，將各門市的帳號整合成一個主要的LINE官方帳號，並加入這個LINE官方帳號完成綁定即可成為一般會員，至今已經累積超過七萬六千名會員，蘇冠融經理也毫不吝嗇分享累積會員的秘訣，就是讓客人「很好加入，很難離開！」，透過將會員綁定LINE官方帳號，簡化加入流程，並避免設立過高門檻，讓消費者輕鬆地成為金卡會員。同時，透過分眾會員，每月針對特定客群發送2次群發訊息，提供當月最新資訊，實行主動行銷。
3.分眾會員，提供尊榮優惠，增加營收轉換率
在經營會員制度方面，蘇冠融經理也分享聖保羅的哲學。不同於一般會員，針對金卡會員，聖保羅每2個月才發送1則群發訊息，提供金卡優惠，並營造專屬尊榮感。此外，每逢母親節，透過去年檔期的消費紀錄，聖保羅針對顧客也進行分眾，依照顧客曾經購買的品項發放特定優惠，此動作大大的提升營收轉換率。避免過於頻繁群發訊息，而是將最好的優惠提供給最支持聖保羅的客人。這套策略不僅使聖保羅LINE官方帳號的封鎖率維持13%以下，更大幅增加營收。
【圖片三】聖保羅烘培花園-噴水店，老店新裝潢，打造精品體驗館，空間明亮舒適，帶給顧客全新感受，更榮獲2022 IF設計獎殊榮。（圖片由聖保羅烘焙花園提供）
聖保羅成功數位轉型離不開老闆蘇勁威的大力支持，更離不開蘇冠融經理細心觀察。他深刻認識到企業內部繁雜且效率不佳的手續，透過耐心溝通和系統程式化的改進，優化官網、整合LINE官方帳號外，更是將LINE官方帳號視為管理會員顧客的核心，透過收集數據，觀察趨勢來進行決策判斷。蘇冠融經理形容數位轉型的過程如同齒輪，一個開始轉動，就會帶動另一個，因此，聖保羅的數轉之路並不會就此停下，未來更希望透過生產製程的數位轉型，帶領Q餅進軍新加坡、馬來西亞等東南亞市場，讓台灣的在地烘焙品牌聖保羅走向全世界。
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